Este caderno apresenta os resumos das palestras, planos de aula e experiências pedagógicas do I Colóquio de Educação e Sustentabilidade, organizado pelo Observatório de Educação e Sustentabilidade da UNIFESP. O evento reúne diversas contribuições que abordam a educação como ferramenta central para enfrentar os desafios ambientais globais, promovendo o desenvolvimento sustentável. Com uma abordagem interdisciplinar, as atividades contemplam desde o ensino de conceitos científicos sobre mudanças climáticas até práticas de hortas urbanas e a implementação dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) na educação básica. A obra é uma rica fonte de conhecimento e inspiração para educadores e pesquisadores comprometidos com a construção de uma sociedade mais justa e ambientalmente consciente.